|
|
VERVINS
|
|
Bocuse d'Or
|
| VERVINS |
Fabrice Desvignes (né le 29/11/1973) est le fils d’Annie et Claude Desvignes (propriétaires de la Tour du Roy à Vervins).
Il a remporté le Bocuse d'or 2007 à Lyon (11èmè édition) devant le Danois Rasmus Kofoed et le Suise Franck Giovannini.
Fabrice a suivit une formation chez les grands chefs :
Georges Blanc (Vonnas-Ain)
Hotel Beau Rivage (Genève)
Bernard Ravet (Vufflens le Château-Suisse)
Reynon (Traiteur de Lyon)
En 2000, il entre chef de cuisine au Palais du Luxembourg (sénat) après avoir répondu à une annonce d’offre d’emploi.
Pour le concours du Bocuse d’Or, il a créé :
«Un flétan farci d'une émiettée de crabe royal, étuvée de courgette en mille-feuille de truffes, émulsion de coquillage montés au beurre et jus de presse de homard».
«Une coque de volaille truffée, composée de foies blonds, rognons et crêtes de coqs, échalotes confites et tranches de cèpes, montés en straps (en lanières) d'un suprême de volaille lardé aux truffes et foie gras de canard, accompagné d'un jus gras de volaille».
Fabrice Desvignes est le premier chef travaillant dans une institution à obtenir un "Bocuse d’Or". |
| |
 |
Festival du rire:)
|
| VERVINS |
Pour sa 5è édition ce festival accueillera:
Vendredi 25 août 2006 à 20h30 : Eric Baert
Samedi 26 août 2006 à 20h30 : Paulo et Patrick Bosso
Dimanche 27 août 2006 à 20h30 : Yves Lecoq
jeudi 31 août 2006 à 20h30 : Jacques Maillot, Gilles Detroit et Serge Llado
Samedi 02 septembre 2006 à 20h30 : Stéphane Guillon
Tél : 03 23 98 11 98 |
| |
|