Vallée de l'aisne
   
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Gâteau battu

Gâteau battu CUISE LA MOTTE
Gastronomie
Dans ce village situé à 15 kms de Compiègne, de nombreux services sont offerts : écoles, collège, piscine... Les services de santé sont présents (médecins, infirmiers, kiné, dentistes etc..) Les artisans proposent leurs produits. dans cette commune, comme dans toute la Picardie, les habitants aiment le gâteau battu.

Voici la recette :
pour 1 kg de gâteau il faut :
20 jaunes d'oeuf
2 blancs battus en neige
500 gr de belle farine
125 gr de sucre en poudre
125 de levure de boulanger
500 gr de beurre
1 verre de cognac (ou kirsch)
1 pincée de sel
Dans un saladier mettre la farine. Ajouter le beurre fondu, le sucre, l'alcool, le sel les 20 jaunes d'oeuf, la levure (délayée dans de l'eau tiède) et les blancs en neige.
Travailler avec les mains jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.
Beurrer 4 moules hauts. Verser dans chacun 1/4 de pâte. Couvrez, laissez lever. Lorsque la pâte est au bord des moules, faire cuire 20 minutes à four moyen.
 

Gâteau battu
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